Diego Rubianes es biólogo, especializado en biotecnología con un máster en la materia. Comenzó su carrera como investigador en el CSIC-Consejo Superior de Investigaciones Científicas y en el grupo de Biotecnología Vegetal de la Universidad de Santiago de Compostela, siendo autor de diversas publicaciones en revistas científicas y congresos.
En 2017, se unió a Hifas da Terra como técnico de I+D para proyectos nacionales y europeos. Desde 2019, es responsable de propiedad intelectual y desarrollo de ingredientes, gestionando proyectos altamente innovadores y tramitando las solicitudes de patentes asociadas a los mismos.